Para KENA.com
Para 12 personas
Ingredientes
• 170 g de mantequilla suavizada
• 325 g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 225 g de harina cernida
• 1 pizca de polvo para hornear
• 1 pizca de bicarbonato de sodio, grado alimenticio
• 1 pizca de sal
• 60 g de cocoa cernida
• 5 gotas de esencia de vainilla
• 15 gotas de esencia de pistache
Ganache de chocolate con pistache
• 115 g de chocolate semiamargo, troceado
• ½ taza de crema líquida para batir
• 10 ml de esencia de pistache
• pistaches naturales y tostados
Preparación:
1. Acrema la mantequilla con el azúcar moreno y añade los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición.
2. Integra poco a poco la harina previamente mezclada con el polvo para hornear, bicarbonato y la sal.
3. Disuelve la cocoa en una taza de agua caliente.
4. Agrega la cocoa a la masa para pastel, sólo hasta que se integre, añade las esencias.
5. Vierte la mezcla en un molde circular, previamente engrasado y enharinado, dale unos golpecitos al molde para sacar las burbujas de aire.
6. Hornea a 180 ºC durante 40 minutos.
7. Deja enfriar sobre una rejilla y cuando esté frío tapa bien y refrigera al menos 12 horas.
8. Para preparar el ganache derrite el chocolate en el horno de microondas, hasta que quede terso.
9. Calienta la crema y cuando vaya a soltar el hervor integra el chocolate, vierte la esencia de pistache y mezcla.
10. Baña el pastel y extiende perfectamente el ganache con una espátula de cocina.
11. Espera 30 minutos y adorna toda la orilla del pastel de chocolate con los pistaches, refrigera hasta la hora de servir.