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El Horno de Lucas

Pastel de zanahoria

Este delicioso, esponjoso y cremoso pastel de zanahoria es un excelente pretexto para romper la dieta, disfrútalo con un vaso de leche fría.

Para 8 personas

Ingredientes:Pastel de zanahoria

3 tazas de harina cernida

3 cucharaditas de polvo para hornear cernido

2 tazas de azúcar

6 huevos

1 ½ tazas de leche

200 g de mantequilla suavizada

1 ½ tazas de zanahorias ralladas

½ taza de nueces

400 g de piña en almíbar escurrida y picada

Para la cubierta:

500 g de queso crema suavizado

½ taza de azúcar glass

1/3 de taza de jugo de limón

2 cucharadas de leche

Índice

Preparación

1. Mezcla la harina, el polvo para hornear y el azúcar.

2. Añade uno a uno los huevos, la leche, la mantequilla, las zanahorias, las nueces y la piña, incorpora.

3. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y hornea a 180 ºC durante una hora. Deja enfriar.

4. Para el betún bate a todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y untable.

5. Deja enfriar el pastel, desmolda y decora con el betún. Pinta una parte del betún con colarantes vegetales y haz figuras en forma de pequeñas zanahorias.

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