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El Horno de Lucas

Pastel de zanahoria con cubierta de limón

Un rico postre es parte fundamental de una rica comida, por que no hacer un pastel de zanahoria y le agregamos una rica cubierta de limón, te invitamos a probar esta receta, descubre lo sencilla que es hacerla y agasaja a quien mas quieres con este rico postre

Para 12 personas

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina de trigo
  • 3 cucharaditas de polvo para hornear
  • 2 tazas de azúcar
  • 6 huevos
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 200 g de mantequilla suavizada
  • 1 1/2 tazas de zanahorias, peladas y ralladas
  • 440 g de piña de lata, escurrida y picada

Para la cubierta

  • 500 g de queso crema, suavizado
  • 1/2 taza de azúcar glas
  • 1/3 de taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de leche

Preparación:

  1. Para hacer el pastel, cierne la harina y el polvo para hornear. Agrega el azúcar y mezcla bien.
  2. Añade uno a uno los huevos, la leche, mantequilla, las zanahorias y la piña, y bate perfectamente.
  3. Vierte la mezcla sobre un molde circular, de 20 cm de diámetro, previamente engrasado y con papel de estraza en el fondo.
  4. Hornea a 160°C, durante una hora o hasta que al meter en el centro un palillo, éste salga seco. Deja enfriar en una rejilla.
  5. Para preparar el betún, bate a velocidad media-alta el queso, azúcar, jugo de limón y la leche, hasta obtener una mezcla suave y untable.
  6. Cubre la superficie del pastel de zanahoria.

Tip:

Puedes pintar parte del betún con colorantes artificiales, y formar figuras en el decorado.

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