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El Horno de Lucas

Pastel helado de pistaches y fresas

Receta cortesía AzúcarBC®

Hoy te queremos presentar a un ingrediente que se convertirá en tu mejor aliado al momento de prepara postres. Se trata del AzúcarBC®, que endulza el doble de la azúcar normal y contiene sólo 5 calorías por cada porción de 1.2 gramos.

Este pastel helado es la mejor alternativa para consentir a tu familia sin culpas ni remordimientos. Atrévete a cocinarlo y cuéntanos cómo te quedó.

Ingredientes:

1/2 taza de pistaches sin cáscara tostados sin sal

50 gr de fresas

1/2 taza más 3 cucharadas de AzúcarBC® dividida

3 yemas de huevos grandes a temperatura ambiente

Foto cortesía AzúcarBC®
Foto cortesía AzúcarBC®

1 1/2 tazas de crema de leche fría

1/2 cucharadita de extracto de vainilla pura

Preparación:

1. Forra un molde para pan con papel plástico. Deja un excedente de 5 centímetros hacia todos lados.

2. Pon los pistaches en un procesador de alimentos y pícalos en trozos grandes. Reserva.

3. Coloca las fresas y las tres cucharadas de AzúcarBC®  en un procesador, mezcla hasta que quede suave y traslada a una coladora para que se distribuya en un  tazón.

4. Mezcla el puré, cuélalo para extraer la mayor cantidad de líquido posible y se separen los sólidos.

5.  Combina las yemas y la azúcar en un tazón, colócalo dentro de una olla de agua hirviendo. Bate a alta velocidad hasta que queden de un tono amarillo pálido y aumenten su volumen. Transfiere a otro recipiente y ponlo dentro de otro lleno de agua con hielo y revuelve hasta que la mezcla sea muy espesa y fría.

6. Bate la crema y la vainilla en un tazón hasta que se formen picos suaves. Bate 1/3 de la crema batida a la mezcla de huevo hasta que esté suave, luego incorpora la crema restante.

7. Vierte ½ de la mezcla de crema en el puré de fresas. Incorpora suavemente y vierte en el molde.

8. Esparce los pistaches en la mezcla de crema y vierte de manera uniforme sobre la crema de fresas.

9. Coloca plástico sobre el recipiente y congela por lo menos 12 horas.