Ingredientes
• 1 taza de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 6 cucharadas de mantequilla
• papel encerado
• frijoles crudos
• huevo para barnizar
Relleno:
• 1 paquete de queso crema
• 1 lata de leche condensada
• 1/4 de taza de jugo de limón
• 1/2 cucharada de vainilla
• 1/2 k de higos
Preparación
1. Mezcla la harina y la sal, con dos tenedores integra la mantequilla hasta formar una masa arenosa.
2. Agrega poco a poco dos cucharadas de agua fría y mezcla hasta formar una masa uniforme.
3. Haz una bola, aplánala ligeramente y envuélvela con papel encerado y refrigera durante una hora.
4. En una superficie plana y enharinada, extiende la masa con un rodillo y cubre con ella el molde donde la vas a hornear. Corta el sobrante, coloca en el centro papel encerrado y frijoles crudos.
5. Barniza la orilla con huevo y hornea durante 15 minutos a 175 °C. Retira, quita los frijoles y deja enfriar.
6. Para el relleno, bate el queso e incorpora poco a poco el resto de los ingredientes.
7. Vacía sobre la costra de pay, refrigera. Antes de servir cubre con rebanadas de higo.