Profiteroles con peras caramelizadas

Ya sea frescas, asadas, molidas para salsa o en cualquier presentación, las diferentes variedades de peras y en cualquiera de sus colores, resultan en una atractiva y deliciosa manera de obtener parte de la vitamina C que necesitamos diariamente.

Prepara estos deliciosos Profiteroles con peras caramelizadas y contribuye a la buena alimentación de tu familia.

Índice

Ingredientes

Profiteroles

1 taza agua
1 cucharadita sal
1 cucharada azúcar
½ taza mantequilla
1 taza harina
4 huevos

Relleno

4 Peras Bosc
3 cucharadas mantequilla
2 cucharadas azúcar mascabado
1 taza leche
2 cucharadas fécula de maíz
¼ taza azúcar
3 yemas
1 cucharada extracto de vainilla

Salsa

½ taza crema
½ taza chocolate picado
2 cucharadas mantequilla

Preparación

Profiteroles

En una cacerola pequeña hierva el agua con la sal, el azúcar y la mantequilla; agregue la harina y cocine moviendo hasta que espese y se forme una bola, en el fondo de la cacerola se verá una película fina de masa. Póngala en la batidora y bata con el accesorio de pala; agregue los huevos de uno en uno cuidando que estén integrados totalmente antes de añadir el siguiente. Forme los profiteroles con una duya con punta de estrella. Hornee a 200ºC hasta que estén dorados.

Relleno

Rebane las peras y saltéelas con dos cucharadas de mantequilla y el azúcar hasta que estén caramelizadas.
Hierva la leche. Bata la fécula de maíz con el azúcar y las yemas, agréguela a la leche; cocine hasta que espese; incorpore la mantequilla y el extracto de vainilla; deje enfriar.