Pudín de tapioca con coco y mango, el final perfecto a una deliciosa comida, preparalo en casa a tu familia le encantará
Para 4 personas
Índice
Ingredientes
- 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 4 cucharaditas de cilantro desinfectado, picado
- cáscara de limón
- cáscara de naranja
- 1 cucharada de limoncillo
- 2 tazas de leche
- ½ taza de azúcar
- 1 taza de tapioca
- 1 lata de leche de coco
- 2 mangos grandes, picados en cuadros
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 pizca de pimienta de cayena (opcional)
- 12 hojas de albahaca fresca
Preparación
- Integra los primeros cinco ingredientes, cólocalos en una olla, vierte dos tazas de agua, calienta y cuando suelte el hervor retira y deja reposar 15 minutos.
- Cuela la mezcla anterior e integra con la leche y el azúcar, calienta hasta que suelte el hervor.
- Añade la tapioca y deja en espera hasta que la mezcla se espese, moviendo constantemente, durante 30 minutos aproximadamente, añade la leche de coco e integra bien.
- Vierte en un tazón y refrigera toda la noche.
- Mezcla el mango, jugo de limón y la pimienta de cayena.
- Sirve la tapioca en vasos y decora con la fruta y hojas de albahaca frescas.
- Variación: sustituye el mango por kiwi y elimina la pimienta de cayena