Por Nancy Villalón
Para 12 personas
Ingredientes:
- 11 huevos medianos
- 250 g de mantequilla
- 250 g de azúcar estándar
- 250 g de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
Preparación:
1. Separa las claras de las yemas.
2. Acrema la mantequilla, agrega el azúcar poco a poco y continúa batiendo, integrando lentamente las yemas una a una.
3. En otro recipiente bate las claras hasta que queden a punto de turrón y reserva.
4. Cierne el harina junto con el polvo para hornear e incorpóralos poco a poco en la primera mezcla de mantequilla azúcar y yemas; por último, agrega la esencia.
5. Coloca los capacillos en las charolas para panqués, rellénalos con la mezcla hasta la mitad de su capacidad y hornea a 180º por un lapso de 20 minutos.