Para 8 personas
Aunque no acostumbramos mucho el uso de pistaches en postres, la verdad es que tienen un sabor delicioso, compruébalo preparando esta receta.
Ingredientes:
1 taza de pistaches pelados, enteros
½ taza de azúcar
2 huevos separados (bate las claras y las yemas)
½ taza de harina
½ cucharada de vainilla
¼ de cucharadita de sal
¾ de taza de azúcar glass
2 cucharadas de ron
4 cucharadas de pistaches en trozos
¾ de taza de mermelada de limón
Preparación
1. Precalienta el horno a 180 C.
2. Muele los pistaches con dos cucharadas de azúcar.
3. Integra las yemas, la harina, la vainilla, la sal, el azúcar glass, el ron y las claras. Vacía la mezcla en una charola para hornear previamente engrasada
4. Hornea el dulce durante 15 minutos o hasta que, al tocarlo, se sienta esponjoso.
5. Desmóldalo mientras esté caliente todavía sobre un trapo y usa éste para formar un rollo. Luego, desenróllalo y úntale la mermelada de limón.Vuelve a enrollarlo, forma un cuadrado y cúbrelo con los pistaches en trozos. Corta tiras de dulce con un cuchillo muy afilado y envuélvelas individualmente en bolsitas o cuadrados de papel celofán.