Para 8 personas
Ingredientes
Masa básica
• 150 g de mantequilla
• 100 g de azúcar glas cernida
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de almendras en polvo
• 1/2 cucharadita de vainilla
Relleno
• 1 limón, la ralladura y el jugo
• 2 ½ cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 huevos
• 250 g de uvas partidas a la mitad
• 1 kiwi pelado y cortado en rodajas
• 5 fresas en cuartos
• mermelada o jalea de chabacano
Preparación
1. Para preparar la masa, acrema la mantequilla con el azúcar glas.
2. Mezcla los huevos, la sal e incorpora a la preparación anterior.
3. Agrega la harina, las almendras y la vainilla. Amasa hasta obtener una pasta suave y tersa.
4. Extiende sobre una superficie enharinada, enrolla la masa en el rodillo y extiende sobre una molde para tarta.
5. Retira la pasta sobrante; refrigera durante media hora, saca y pica la masa con un tenedor.
6. Forra la base con papel encerado y rellena con frijoles crudos, hornea entre 10 y 15 minutos a 180 °C.
7. Para hacer el relleno, hierve la ralladura y el jugo del limón con el azúcar y la mantequilla.
8. Incorpora los huevos fuera del fuego y calienta de nuevo hasta que espese.
9. Rellena la tarta con la crema de limón y acomoda las frutas encima. Refrigera.
10. Calienta la jalea de chabacano y barniza con ella las frutas.