Tras la conquista de México llegaron los frailes españoles a realizar su labor evangelizadora, al enterarse del ingrediente tan característico del pozole decidieron prohibir su consumo y en su lugar sustituir la carne humana por carne de puerco, que a decir de ciertos testimonios de algunos de estos frailes la carne humana tiene un sabor semejante a la carne de puerco.
El pozole es una sopa de origen prehispánico que se prepara con maíz cacahuazintle y carne, pollo, pescados y mariscos, o bien verduras, si se trata de una versión vegetariana.
Es una comida completa en un solo plato
Porque tiene proteínas (carne), carbohidratos (maíz) vitaminas y minerales (lechuga, rábanos, cebolla y limón). Además de bajar sus calorías por hervir sus ingredientes, la guarnición pueden ser tostadas horneadas, chicharrón vegetal o aguacate rebanado, que es una grasa de origen vegetal.
Tipos de pozole
Rojo.
Es típico de Sinaloa y Jalisco y se prepara con salsa de chile guajillo.
Verde.
Es originario del Estado de Guerrero, su color se lo debe a una salsa de tomate verde. En algunas regiones se le agrega sardina, huevo y chicharrón.
Blanco.
se prepara en la zona central de México.