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Ensalada fría de carne

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Refrescante y llena de sabor esta ensalada es ideal para una tarde de calor


(4 porciones)

Ingredientes:

• 1 cebolla rebanada
• ¼ de pieza de col rebanada
• 1 taza de vinagre blanco
• ½ cucharada de aceite de oliva
• 2 papas medianas rebanadas y cocidas
• 1 chayote pelado y cocido
• 3 zanahorias, peladas, rebanadas y cocidas
• sal y pimienta
• ½ cucharadita de orégano molido
• 1 lata pequeña de rajas de chile en vinagre
• 1 taza de carne de res cocida y deshebrada

Preparación:

1. Coloca la cebolla y la col en un platón amplio, agrega el vinagre, el aceite y deja reposar durante 10 minutos, agrega el resto de las verduras, sazona con sal, pimienta y orégano molido. Deja reposar 10 minutos más.

2.
Agrega los chiles en vinagre con todo y su jugo a la mezcla anterior, agrega la carne y mezcla perfectamente.

3.
Deja reposar en el refrigerador durante 10 minutos.

4.
Acompaña esta ensalada con tostadas horneadas.