Ingredientes
- 5 cebollas cambray, finamente rebanadas (con tallo)
- 2 zanahorias chicas, sin piel y en cubos chicos
- 1 diente de ajo, machacado
- 4 1/2 tazas de caldo de vegetales
- 2 tazas de chícharos frescos (recién pelados)
- 4 cucharadas de hojas de menta, lavadas y desinfectadas
- Una pizca de azúcar
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3 cucharadas de chícharos frescos (recién pelados), blanqueados
- 2 cucharadas de hojas de menta, lavadas, desinfectadas y fileteadas
- Una pizca de pimienta negra molida
Preparación
Para la sopa
Coloca las cebollas, las zanahorias y el ajo en una olla junto con el caldo de vegetales, calienta a fuego alto hasta que hierva, baja el fuego y hierve por 15 minutos o hasta que la zanahoria esté completamente suave. Incorpora los chícharos y cocina solo por 5 minutos más, para no perder el color y el sabor fresco de los chícharos.
Retira del fuego y agrega la menta, el azúcar, la sal y el jugo de limón. Enfría ligeramente y coloca la sopa en tu procesador de alimentos o licuadora y procesa hasta obtener una textura suave y bien incorporada.
Prueba para asegurarte que el sazón es de tu agrado.
Para servir
Sirve la sopa en platos semi profundos y decora con chícharos blanqueados, menta y pimienta.
Disfruta de inmediato.
Para más información visita: http://movimientoalnatural.com.mx/