Prepara una tradicional y deliciosa sopa de tortilla con ingredientes muy mexicanos. Es una excelente opción para darle entrada al menú de tu noche mexicana. Es una receta rápida y fácil de preparar.
(4 porciones)
Índice
Ingredientes:
- 12 tortillas de maíz del día anterior, cortadas en tiras
- aceite
- 2 chiles pasillas sin semillas
- 1 diente de ajo asado
- 1/2 cebolla
- 4 jitomates asados, sin piel
- 1 cucharada de consomé de pollo
- 1 ½ l de caldo de pollo
- 6 hojas de epazote desinfectado
- sal
- 125 g de queso de canasto, rallado
- ¼ de taza de crema
- 1 aguacate rebanado
Preparación:
- En una cacerola profunda calienta una taza de aceite, fríe las tiras de tortillas hasta que se tuesten y escurre sobre un papel absorbente.
- Escurre el exceso y en un poco del mismo aceite fríe el chile pasilla, deje enfriar y corta en rodajas, reserva.
- Licua el ajo con la mitad de la cebolla, el jitomate, consomé y caldo de pollo.
- Calienta la sopa a fuego bajo, agrega el epazote y cocina hasta que cambie de color, rectifica la sazón.
- Retira el epazote y sirve la sopa muy caliente en platos hondos.
- Agrega la guarnición de tortillas de maíz fritas, el queso, la cebolla restante picada, crema, el aguacate y las rajas de chile.
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