En esta ocasión Productos de Genuino Metco nos comparten unas deliciosas Recetas de Cocina Mexicana Elaboradas por la Chef Valeria Bonilla Navarro: Chipotles rellenos
Índice
Ingredientes
Para los chiles:
- 100 g Chipotles secos
- 2 Cdas Vinagre
- 200 g Piloncillo
- ½ L Agua
- 2 Hojas Laurel
Para el relleno:
- 1 Plátanos machos
- ¼ Pza cebolla
- 2 Jitomate
- 1 Ajo
- Perejil
- 1 Cda alcaparras
- 100 grs queso cotija
- Sal
Preparación
Para los chiles:
- Hervir agua con piloncillo, laurel y vinagre hasta. Disolver el piloncillo y reducir una tercera parte. Agregar los chiles y cocinar hasta que se suavicen.
- Abrir los chiles y retirar las semillas y venas. Reservar y guardar el jarabe.
Para el relleno:
- En un poco de aceite saltear cebolla y ajo hasta que queden aperladas.
- Mientras, cortar los extremos del plátano y cocinar en microondas 3 minutos o hasta que esté suave. Cortar en cubos medianos.
- Agregar al salteado jitomate picado en cubos y alcaparras picadas finamente.
- Cuando el jitomate esté cocido, agregar el plátano,reducir los jugos y agregar perejil.
- Probar, agregar un poco del jarabe y sal a gusto
- Rellenar los chiles con ayuda de una cuchara y cubrir con queso.
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