Vegetales rostizados

(4 porciones)

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 3 zanahorias
• 2 cebollas moradas
• 4 ramas de apio
• 2 jitomates bola
• 4 calabazas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de vinagre
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de azúcar
  

Preparación:

1. Lava y seca las verduras.
2. Corta las verduras de un mismo tamaño.
3. Marina en el aceite, vinagre, sal, pimienta y azúcar durante veinte minutos.
4. Acomoda en una charola para hornear, espolvorea un poco más de azúcar y hornea a 200º C durante 40 minutos.
5. Voltea los vegetales pasados los primeros 20 minutos y continúa la cocción.
6. Si gustas, sírvelos sobre una cama de lechuga.