Una receta interesante ya que la forma de prepararlas es diferente y más práctica. Alcachofas rellenas
(6 porciones)
Índice
Ingredientes:
- 6 alcachofas grandes y frescas
- 2/3 de taza de pan duro, desmoronado
- ½ taza de queso de cabra “pecorino” fresco
- ¼ de taza de perejil picado
- 1 diente de ajo finamente picado
- 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta recién molida
Preparación:
- Retira las hojas más duras de los costados de las alcachofas y corta sus rabos al ras de la base. Corta también la parte superior de las hojas. Abre cuidadosamente cada una, hasta llegar a su centro, y retírales los “pelitos”.
- Limpia los rabos tiernos y pícalos.
- Mezcla el pan con el queso, el perejil, el ajo, los rabos picados y tres cucharadas de aceite de oliva en un recipiente. Sazona con sal y pimienta.
- Rellena las alcachofas con esta mezcla, empezando por su centro y sus hojas.
- Coloca las alcachofas en una olla donde se sostengan paradas y vierte el resto del aceite de oliva sobre éstas. Agrega agua que cubra hasta la parte media de las alcachofas. Colócalas a fuego bajo y déjalas cocer durante una hora; si fuera necesario, añade más agua. La prueba de que se han cocido es cuando puedes retirar una hoja completa con facilidad.