Prepara este rico platillo y sorprende a tus invitados. Cerdo con mole de aceitunas verdes
(4 porciones)
Índice
Ingredientes:
- • 1 taza de aceitunas verdes sin hueso
- sal y pimienta
- ½ k de lomo de cerdo, limpio
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- hierbas de olor (hinojo, laurel y alcaravea)
- 1 taza de pepitas naturales, sin cáscara, tostadas
- 3 chiles jalapeños
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de azúcar
Preparación:
- Salpimienta el lomo, calienta el aceite en una sartén y sella la carne perfectamente por ambos lados.
- Coloca las hierbas de olor en una olla con suficiente agua y cuece el lomo hasta que esté suave.
- Licua las pepitas, las aceitunas con todo y su jugo, los chiles, la cebolla y el ajo, agrega un poco del caldo donde se coció la carne, para diluir.
- Pasa la salsa a una cacerola, salpimienta y añade el azúcar, si hace falta agrega caldo hasta obtener una consistencia espesa.
- Rebana la carne y sirvecon el mole de aceitunas.
Tip:
acompaña con verduras al vapor.