Prepara una comida deliciosa y original. Chile poblano con chicharrón y guajillo
(8 porciones)
Índice
Ingredientes:
- • 8 chiles poblanos asados y desvenados
- • ½ taza de vinagre
- • 10 tomates verdes
- • 1 jitomate grande
- • 1 cebolla
- • 3 chiles guajillos sin semillas
- • 10 ramitas de cilantro
- • 2 cucharadas de aceite
- • 300 g de chicharrón
- • 2 tazas de frijoles molidos
- • sal
Preparación:
- Limpia los chiles poblanos, retira la piel y las semillas. Combina un litro y medio de agua con el vinagre y sumerge los chiles durante media hora. Escúrrelos y resérvalos.
- Aparte, hierve un litro de agua y agrega los tomates, el jitomate y los chiles guajillos. Cocínalos durante 15 minutos, déjalos enfriar un poco y licúalos con media taza de agua, la cebolla y el cilantro.
- Sofríe la salsa durante diez minutos a fuego bajo. Agrega el chicharrón en trocitos, sazona con sal y cocina hasta que esté suave y la mitad de la salsa se haya evaporado.
- Rellena los chiles con el chicharrón y sírvelos con un espejo de frijoles molidos.
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