Saltar al contenido
El Horno de Lucas

Chiles en Nogada

En esta ocasión Productos de Genuino Metco nos comparten unas deliciosas recetas de Cocina Mexicana elaboradas por la Chef Valeria Bonilla Navarro: Chiles en Nogada

Ingredientes

  • 5 Chiles poblanos
  • 300 grs Carne molida de res
  • 200 grs Carne molida de cerdo
  • 1 Ajo
  • ¼ Cebolla
  • 1 Jitomate
  • 1  Durazno
  • 1 Manzana
  • 1 Plátano macho
  • 50 Grs Nuez troceada
  • 50 Grs Pasas
  • ½ Cdita Canela
  • ¼ Cdita Comino
  • ¼ Cdita Clavo
  • ½ Cdita Pimienta negra
  • 1 Hoja Laurel
  • 2 Cdas Perejil
  • 1 Cdita Svetia Blend
  • ¼ Taza Granada

Nogada:

  • 150 grs Nuez de castilla pelada
  • 150 ml leche
  • 3 Cdas Media crema
  • 80 grs Queso de cabra
  • 1 ½ Cdita Svetia Blend
  • *Recomendable añadir 30 ml de jerez

Preparación

  1. Asar los chiles a fuego directo hasta que la piel se queme por completo y dejarlos sudar en una bolsa de plástico cerrada 20 minutos.
  2. Sin romper los chiles, retirar semillas, venas y piel. Reservar.
  3. Picar cebolla, ajo y perejil finamente.
  4. Cortar manzana, durazno, jitomate y plátano en cubos.
  5. En un poco de aceite, saltear la cebolla, ajo, carne de cerdo y carne de res.
  6. Agregar manzana y durazno, remover 3 minutos y agregar jitomate y plátano.
  7. Agregar nuez,pasas, canela, comino, clavo, pimienta, laurel y dejar reducir los líquidos.
  8. Agregar perejil y retirar del fuego.
  9. Para la nogada, remojar las nueces en la leche 10 minutos.
  10. Licuar con el queso, crema,jerez y Svetia Blend.
  11. Rellenar los chiles con el picadillo sin romperlos. Servir los chiles calientes y bañarlos con la nogada al tiempo, decorar con perejil y granada.