Esta receta de lomo de cerdo es ademas de deliciosa muy fácil de hacer. Lomo de cerdo relleno de Arándano
Ingredientes
- 4 medallones de lomo de cerdo corte grueso
- 1 taza trigo quebrado
- 2½ tazas agua hirviendo
- ½ taza nueces finamente picadas
- 2 cucharadas perejil finamente picado
- ½ taza Arándanos deshidratados de Estados Unidos, picados
- 3 cucharadas mantequilla fundida
- 8 rebanadas tocino
- 2 tazas Jugo de Arándano de Estados Unidos
- 1 anís estrella
- 1 naranja
- ½ taza Jalea de Arándano de Estados Unidos
- Sal y pimienta
Preparación
- Salpimiente los lomos de cerdo; con un cuchillo, haga un corte de forma que quede una abertura a la mitad del grosor y se haga una pequeña bolsa para rellenarlos.
- Remoje el trigo con el agua hasta que esté esponjado; combínelo con sal, pimienta, nueces, perejil, Arándanos y mantequilla.
- Rellene los lomos con la mezcla; cúbralos con el tocino y cierre con palillos; cocínelos en la sartén hasta que estén dorados; reserve.
- Escurra el exceso de grasa de la sartén y agregue el jugo de Arándano, el anís estrella, jugo de la naranja y un trozo de 5cm de cáscara de naranja.
- Cuando suelte el hervor, incorpore la jalea y cocine a fuego bajo hasta que espese ligeramente; salpimiente al gusto.
- Regrese los lomos a la salsa para que se calienten.
Rinde 4 porciones
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