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El Horno de Lucas

Lomo de cerdo relleno de Arándano

Esta receta de lomo de cerdo es ademas de deliciosa muy fácil de hacer. Lomo de cerdo relleno de Arándano

Ingredientes

  • 4 medallones de lomo de cerdo corte grueso
  • 1 taza trigo quebrado
  • 2½ tazas agua hirviendo
  • ½ taza nueces finamente picadas
  • 2 cucharadas perejil finamente picado
  • ½ taza Arándanos deshidratados de Estados Unidos, picados
  • 3 cucharadas mantequilla fundida
  • 8 rebanadas tocino
  • 2 tazas Jugo de Arándano de Estados Unidos
  • 1 anís estrella
  • 1 naranja
  • ½ taza Jalea de Arándano de Estados Unidos
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Salpimiente los lomos de cerdo; con un cuchillo, haga un corte de forma que quede una abertura a la mitad del grosor y se haga una pequeña bolsa para rellenarlos.
  2. Remoje el trigo con el agua hasta que esté esponjado; combínelo con sal, pimienta, nueces, perejil, Arándanos y mantequilla.
  3. Rellene los lomos con la mezcla; cúbralos con el tocino y cierre con palillos; cocínelos en la sartén hasta que estén dorados; reserve.
  4. Escurra el exceso de grasa de la sartén y agregue el jugo de Arándano, el anís estrella, jugo de la naranja y un trozo de 5cm de cáscara de naranja.
  5. Cuando suelte el hervor, incorpore la jalea y cocine a fuego bajo hasta que espese ligeramente; salpimiente al gusto.
  6. Regrese los lomos a la salsa para que se calienten.

Rinde 4 porciones

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