(6 porciones)
Ingredientes:
• ½ barra de mantequilla (45 g)
• 1 cucharada de aceite
• 12 medallones de filete de res
• sal y pimienta
• 1 taza de vino tinto
• fécula de maíz
• 1 lata de consomé de res
• 1 taza de crema
Preparación:
1. En una sartén derrite una cucharada de mantequilla en una sartén y agrega el aceite.
2. Sazona los filetes con sal y pimienta. Fríelos en la sartén y deja que se cocinen, primero de un lado —deben dorar un poco— y después del otro.
3. Sácalos y resérvalos en un lugar caliente.
4. Cuando hayas terminado de hacer todos los filetes, retira la grasa excedente de la sartén, pero no lo que haya quedado pegado en el fondo; agrega el vino tinto y déjalo reducir a la mitad.
5. Aparte, disuelve la fécula de maíz en el caldo de res en frío. Agrega esto y la crema a la sartén con vino, cocina hasta que espese un poco. Reserva hasta el momento de servir.
6. Sirve la carne y baña con la salsa.