En esta ocasión Productos de Genuino Metco nos comparten unas deliciosas Recetas de Cocina Mexicana Elaboradas por la Chef Valeria Bonilla Navarro: Mole Blanco
Índice
Ingredientes
- 2 Cdas Mantequilla
- ½ Plátano Macho grande
- ½ Bolillo (seco)
- 100 g (1 taza) Cacahuates pelados sin sal
- 75 g (¾ taza) Piñones blancos
- 50 g (½ taza) Ajonjolí
- 50 g (¼ taza) pasas rubias
- ½ Cebolla
- 1 Ajo
- 1 o 2 Chiles güeros (dependiendo del picor deseado)
- ¾ Cdita semillas de cilantro
- ½ Cdita anís
- 1 L Caldo de pollo
- 2 Citas Svetia blend
- 30 g Chocolate blanco
- Sal al gusto
- 4 Piezas de pollo
- 2 Calabazas
Preparación:
- Hervir pollo con agua y sal. A ¾ de la cocción, agregar las calabazas y hervir hasta que todo esté cocido.
- Cortar el plátano, cebolla y ajo en pedazos grandes ; desvenar el chile y saltear en mantequilla sin dorarlos.
- Tostar nueces, piñones y ajonjolí 5 minutos a 170°C (sin que tomen color). Tostar anís y semillas de cilantro en comal o en un sartén hasta que el aroma se intensifique.
- Licuar plátano, cebolla, ajo,chile, cacahuates, piñones, ajonjolí, bolillo, pasas rubias, semillas de cilantro, anís y un poco del caldo de pollo hasta lograr un puré espeso.
- Vaciar en una olla con mantequilla y remover constantemente; agregar Svetia Blendy chocolate blanco.
- Agregar poco a poco caldo de pollo hasta lograr la consistencia deseada.
- Servir con pollo y calabazas. Decorar con ajonjolí y piñones.
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