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El Horno de Lucas

Mole Blanco

En esta ocasión Productos de Genuino Metco nos comparten unas deliciosas Recetas de Cocina Mexicana Elaboradas por la Chef Valeria Bonilla Navarro: Mole Blanco

Ingredientes

  • 2 Cdas Mantequilla
  • ½ Plátano Macho grande
  • ½ Bolillo (seco)
  • 100 g (1 taza) Cacahuates pelados sin sal
  • 75 g (¾ taza) Piñones blancos
  • 50 g (½ taza) Ajonjolí
  • 50 g  (¼ taza) pasas rubias
  • ½ Cebolla
  • 1 Ajo
  • 1 o 2 Chiles güeros (dependiendo del picor deseado)
  • ¾ Cdita semillas de cilantro
  • ½ Cdita anís
  • 1 L Caldo de pollo
  • 2 Citas Svetia blend
  • 30 g Chocolate blanco
  • Sal al gusto
  • 4 Piezas de pollo
  • 2 Calabazas

Preparación:

  1. Hervir pollo con agua y sal. A ¾ de la cocción, agregar las calabazas y hervir hasta que todo esté cocido.
  2. Cortar el plátano, cebolla y ajo en pedazos grandes ; desvenar el chile y saltear en mantequilla sin dorarlos.
  3. Tostar nueces, piñones y ajonjolí 5 minutos a 170°C (sin que tomen color). Tostar anís y semillas de cilantro en comal o en un sartén hasta que el aroma se intensifique.
  4. Licuar plátano, cebolla, ajo,chile, cacahuates, piñones, ajonjolí, bolillo, pasas rubias, semillas de cilantro, anís y un poco del caldo de pollo hasta lograr un puré espeso.
  5. Vaciar en una olla con mantequilla y remover constantemente; agregar Svetia Blendy chocolate blanco.
  6. Agregar poco a poco caldo de pollo hasta lograr la consistencia deseada.
  7. Servir con pollo y calabazas. Decorar con ajonjolí y piñones.

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