Cocina este fantástico y rico pozole costeño, dale ese toque de diferencia que hará que sea el platillo favorito de tu familia, si gustas ponle un poco más de chile y con limón será la sensación.
Para 8 personas
Índice
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de cebolla picadaz
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de aceite de maíz
- 3 filetes de pescado blanco en cubos
- 400 g de pulpo cocido en trozos
- 100 g de callo de hacha
- 200 g de camarones medianos, limpios
- 200 g de almejas
- sal y pimienta
- 1 taza de puré de tomate
- 1 k de maíz para pozole, precocido
- 2 l de caldo de pescado
- 1/2 de taza de chiles rojos remojados y licuados
- 2 tazas de lechuga rebanada
- orégano
- 1 taza de rábanos en rebanadas
- chile piquín en polvo
- limones, en cuartos
Preparación:
- Sofríe media taza de cebolla con dos dientes de ajo en los aceites. Agrega el pescado y los mariscos, salpimienta y reserva.
- Licua otra media taza de cebolla y el ajo restante. Añade el puré de tomate, mezcla hasta integrar. Reserva.
- Cuece el maíz en el caldo de pescado. Agrega la sal y rectifica el sabor. Añade la mezcla de puré de tomate y los chiles al caldo una vez que el maíz esté cocido. Deja hervir.
- Incorpora los mariscos al pozole. Hierve durante cinco minutos más; evita que los mariscos se cuezan en exceso.
- Sirve con la lechuga, la cebolla restante, el orégano, los rábanos, el chile y los limones.