Esta receta de cordero esta para chaparse los dedos. Rack de cordero con especias y glaseado de Arándano
Índice
Ingredientes
- 2 costillares de cordero cortados estilo francés (con los huesos de las costillas limpios)
- 2 cucharadas mostaza estilo antiguo
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita tomillo picado
- ¼ taza aceite de oliva
- ½ taza vino blanco
- ⅔ taza Jalea de Arándano de Estados Unidos
- 2 tazas caldo de pollo o res
- 2 tazas arroz blanco combinado con arroz salvaje, preparados
- Jitomates y papitas rostizadas
- Sal y pimienta
Preparación
- Salpimiente los costillares. Combine la mostaza, el ajo, el tomillo y el aceite; unte los costillares con esta mezcla y déjelos marinar cuando menos una hora.
- Caliente una sartén gruesa y dore los costillares; hornéelos a 180ºC durante 15 minutos o hasta que tengan el término deseado; reserve.
- Agregue el vino a la sartén, hierva levantando los jugos dorados; incorpore la jalea de Arándano y el caldo; hierva hasta que tenga consistencia de jarabe, salpimiente al gusto.
- Sirva con la carne y acompañe con el resto de los elementos.
Rinde 4 porciones / Dificultad: Media / Tiempo de preparación: 1 hora + el marinado
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