Receta por Alfredo Oropeza
Rendimiento 12 porciones
Tiempo de preparación 45 minutos
Porción recomendada ½ taza
Índice
INGREDIENTES
- 2 betabeles grandes, en cubos medianos
- 8 zanahorias chicas o lápiz, en trozos diagonales
- 2 papas grandes, en cubos medianos con piel
- 12 cebollas cambray, en mitades (sin tallo)
- 1 taza de poro, en rodajas semi gruesas
- 2 manzanas amarillas, en cubos medianos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 ½ cucharadas de jengibre, finamente picado
- 1 cucharada de hojas de estragón, lavadas y desinfectadas
- 2 cucharadas de perejil, lavado, desinfectado y picado
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 tazas de miga de pan rústico, en cubos medianos, ligeramente tostados
PREPARACIÓN
Para rellenar el pavo antes de servir
- Precalienta tu horno a 180 ºC.
- Combina en un tazón los vegetales con la manzana y báñalos con el aceite de oliva.
- Agrega el jengibre junto con estragón, perejil, sal y pimienta; revuelve muy bien.
- Vacía la mezcla del tazón en una charola para horno grande con papel encerado, evitando que los ingredientes se encimen para lograr una cocción uniforme.
- Hornea los vegetales y la manzana de 45 a 60 minutos, hasta que estén suaves y rosticen. Revuelve los ingredientes un par de ocasiones durante el horneado para lograr una mejor textura en todos.
- Retira la charola del horno cuando haya transcurrido el tiempo, agrega el pan y revuelve bien.
- Rellena el pavo con esta preparación antes de llevarlo a la mesa. Disfruta.
Para rellenar el pavo antes de hornear
Combina en un tazón todos los ingredientes y revuelve bien para que todos los ingredientes tomen todo el sabor. Agrega ½ taza de caldo de vegetales o pavo y deja reposar por 10 minutos antes de usar.
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