Prepara esta deliciosa receta con tomates Eclipse de NatureSweet, muy sencilla de preparar ya tu familia le encantará. Solomillo de cerdo con tomates Eclipse asados y chimichurri
Índice
Ingredientes:
Para la salsa
- 1 paquete de tomates Eclipse de NatureSweet cortados en rodajas
- 1 taza de perejil picado
- 1/2 taza de cilantro picado
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de orégano deshidratado
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de agua caliente
Para la carne
- 2 solomillos de cerdo enteros, de 1-1.5 libras cada uno
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- sal y pimienta a gusto
Preparación:
- Precalentar la parrilla. Colocar los tomates Eclipse™ en rodajas en la parrilla caliente durante aproximadamente 3 minutos hasta que se ablanden. Retirar de la parrilla, colocar en un tazón pequeño y dejar a un lado.
- Combinar el perejil picado, el cilantro, el orégano deshidratado, el ajo y el vinagre de vino tinto en un tazón y revolver para combinar. Agregar el aceite de oliva y el agua. Revolver para combinar. Dejar a un lado mientras asas el cerdo.
- Enjuagar y secar los solomillos de cerdo. Espolvorear cada uno con la mitad del comino, el pimentón y sal y pimienta.
- Asar a fuego fuerte durante aproximadamente 5-7 minutos de un lado y luego voltear y asar durante otros 7 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados.
Retirar de la parrilla, rociar con jugo de lima fresco y envolver con papel aluminio. - Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.