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El Horno de Lucas

Solomillo de cerdo con tomates Eclipse asados y chimichurri

Prepara esta deliciosa receta con tomates Eclipse de NatureSweet, muy sencilla de preparar ya tu familia le encantará. Solomillo de cerdo con tomates Eclipse asados y chimichurri

Ingredientes:

Para la salsa

  • 1 paquete de tomates Eclipse de NatureSweet cortados en rodajas
  • 1 taza de perejil picado
  • 1/2 taza de cilantro picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de orégano deshidratado
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/4 de taza de agua caliente

Para la carne

  • 2 solomillos de cerdo enteros, de 1-1.5 libras cada uno
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • sal y pimienta a gusto

Preparación:

  1. Precalentar la parrilla. Colocar los tomates Eclipse™ en rodajas en la parrilla caliente durante aproximadamente 3 minutos hasta que se ablanden. Retirar de la parrilla, colocar en un tazón pequeño y dejar a un lado.
  2. Combinar el perejil picado, el cilantro, el orégano deshidratado, el ajo y el vinagre de vino tinto en un tazón y revolver para combinar. Agregar el aceite de oliva y el agua. Revolver para combinar. Dejar a un lado mientras asas el cerdo.
  3. Enjuagar y secar los solomillos de cerdo. Espolvorear cada uno con la mitad del comino, el pimentón y sal y pimienta.
  4. Asar a fuego fuerte durante aproximadamente 5-7 minutos de un lado y luego voltear y asar durante otros 7 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 145 grados.
    Retirar de la parrilla, rociar con jugo de lima fresco y envolver con papel aluminio.
  5. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.