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El Horno de Lucas

Tamales de picadillo con chile ancho y frutos secos

Los clásicos tamales con toque especial, Tamales de picadillo con chile ancho y frutos secos

Ingredientes

  • 1kg masa para tortillas
  • 250g manteca de cerdo
  • 1 taza Puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos
  • 4 tazas caldo de pollo
  • 400g carne molida
  • ½ taza nueces picadas
  • ½ taza arándanos
  • ½ taza chabacanos picados
  • ½  cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 4 chiles anchos remojados
  • 4 cucharadas aceite
  • 12 hojas de maíz para tamal remojadas

Procedimiento

  1. Para la masa, bata la manteca de cerdo en un tazón e incorpore alternadamente una taza de caldo con el puré de papa y la masa para tortillas.
  2. En una sartén con aceite a fuego alto, sofría la carne molida, nueces, arándanos, chabacanos, y cebolla.
  3. Licúe el ajo, chiles y el caldo de pollo restante; vierta a la mezcla de la carne y cueza por 10 minutos; rectifique la sazón.
  4. Tome aproximadamente 4 cucharadas de la masa para tamales, úntela en una hoja de maíz y cubra con el picadillo; cierre cuidadosamente.
  5. Repita el procedimiento con todas las hojas de maíz. Acomode los tamales en una vaporera y cueza a fuego medio por una hora y media.
  • Tiempo de preparación: 2 horas
  • Dificultad: Baja
  • Rinde 4 porciones