Los clásicos tamales con toque especial, Tamales de picadillo con chile ancho y frutos secos
Índice
Ingredientes
- 1kg masa para tortillas
- 250g manteca de cerdo
- 1 taza Puré de Papa Instantáneo de Estados Unidos
- 4 tazas caldo de pollo
- 400g carne molida
- ½ taza nueces picadas
- ½ taza arándanos
- ½ taza chabacanos picados
- ½ cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 4 chiles anchos remojados
- 4 cucharadas aceite
- 12 hojas de maíz para tamal remojadas
Procedimiento
- Para la masa, bata la manteca de cerdo en un tazón e incorpore alternadamente una taza de caldo con el puré de papa y la masa para tortillas.
- En una sartén con aceite a fuego alto, sofría la carne molida, nueces, arándanos, chabacanos, y cebolla.
- Licúe el ajo, chiles y el caldo de pollo restante; vierta a la mezcla de la carne y cueza por 10 minutos; rectifique la sazón.
- Tome aproximadamente 4 cucharadas de la masa para tamales, úntela en una hoja de maíz y cubra con el picadillo; cierre cuidadosamente.
- Repita el procedimiento con todas las hojas de maíz. Acomode los tamales en una vaporera y cueza a fuego medio por una hora y media.
- Tiempo de preparación: 2 horas
- Dificultad: Baja
- Rinde 4 porciones