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El Horno de Lucas

Tortitas de papa con ensalada de pimientos

Prepara unas ricas toditas de papa y acompáñalas con esta guarnición llena de color. Tortitas de papa con ensalada de pimientos

Ingredientes:

(6 porciones)

  • •2 tazas de puré de papa instantáneo
  • 3 cebollas cambray, finamente picadas
  • 1 yema de huevo
  • ½ taza de harina
  • cucharadas de aceite de oliva
  • cucharaditas de cilantro molido
  • sal, pimienta y germinado al gusto
  • aceite, el necesario

Guarnición:

  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • aceite de oliva
  • 1 limón, su jugo
  • sal y pimienta al gusto

Aderezo:

  • 1 taza de yogur natural
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ¼ de cebolla finamente picada
  • ¾ de cucharadita de curry
  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Hidrata el puré de papa en una taza de agua caliente y mezcla con la cebolla, la yema, la harina, el aceite de oliva y el cilantro, sazona. Forma las tortitas presionándolas un poco para que no se abran.
  2. En una sartén grande, calienta ½ taza de aceite y fríe las tortitas a fuego medio. Escúrrelas.
  3. Para la guarnición, asa los pimientos sobre la lumbre y retírales la piel quemada. Córtalos en cuartos, quítales las semillas y las venas; córtalos en tiras delgadas. Agrega el aceite de oliva y el jugo de limón. Mezcla y sazona.
  4. Para preparar el aderezo mezcla todos los ingredientes en un recipiente pequeño y sazona a tu gusto.
  5. Para servir, acomoda en cada plato el germinado con las rajas y las tortitas de papa. Acompaña con el aderezo.

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