Todo el sabor del mar en estas ricas albóndigas de pescado.
(4 porciones)
Índice
Ingredientes:
- 1 k de pescado sin espinas
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla mediana
- 1 manojo de espinacas
- 2 huevos
- ½ taza de harina
- ½ taza de pan molido
- sal y pimienta
- 4 chiles guajillos
- 6 jitomates sin piel y sin semillas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- consomé en polvo
Preparación:
- Coloca el pescado en una olla con un poco de agua, una pizca de sal, un diente de ajo y la mitad de la cebolla. Cuece cinco minutos, deja enfriar y pica finamente. Reserva el agua de la cocción.
- Quítale los tallos a las espinacas, lávalas muy bien y rebánalas finamente. Cuando esté frío el pescado, revuélvelo con los huevos, la harina, el pan molido, las espinacas, la sal y la pimienta. Forma una a una las albóndigas.
- Pon a hervir los chiles en la misma agua en la que se coció el pescado. Desvénalos y quítales las semillas, luego muélelos junto con los jitomates en trozos y la cebolla restante.
- Pon a calentar el aceite y sofríe la salsa, sazónala con el consomé, sal y pimienta al gusto. Incorpora las albóndigas, cocina quince minutos y sirve.
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