Monogram presenta: FLORES DE MÉXICO una sesión culinaria guiada por el Chef Gerard Vázquez Lugo, en donde un grupo de medios se reunieron con una sola finalidad: conocer y reconocer la diversa variedad de flora comestible de nuestra región.
Índice
Ingredientes:
- 1 k de setas de temporada en juliana
- 200 g de cebolla morada en cubos
- 750 g de jitomate en cubos
- 4 pza de limón verde (su Jugo)
- 100 ml de aceite de olivo
- 1 manojo de cilantro
- 3 piezas de chile serrano limpio
- 4 pza de limón amarillo (rayadura)
- Mastuerzo y borrajas.
Preparación?
- Lavar y desinfectar todas la verduras.
- Cortar las setas en julianas, cebolla en brunoise, jitomate en brunoise, chile en brunoise y reservar.
- En un bolw de vidrio disponer la cebolla y el jugo de limón y reposar por 3 minutos. Agregar la setas, jitomate y chile y mezclar.
- Agregar el aceite de oliva, rectificar sazón y decorar con cilantro y las flores.