¿Quieres una entrada fresca ? Estos jitomates rellenos de camarón son ideales para dejar sorprendidos a todos los invitados, no los dejes esperando por el platillo fuerte y deléitalos con esta receta fácil de preparar.
Para 12 personas
Índice
Ingredientes:
- 12 jitomates bola
- 2 cucharadas de aceite de oliva, extra virgen
- 1/4 de pieza de cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 1 k de camarones frescos, pelados y limpios (déjales la cola)
- 1/4 de taza de cilantro fresco, finamente picado
- 3 hojas de laurel
- 10 hojas de orégano fresco o una cucharada de orégano en polvo
- sal y pimienta
- 1 manojo de arúgula desinfectada
Preparación
- Ahueca los jitomates con un cuchillo filoso, cuidando de no llegar al fondo para no romperlos, retira la pulpa y reserva.
- Para preparar el relleno, calienta el aceite de oliva en una sartén, acitrona la cebolla y el ajo.
- Incorpora la pulpa de jitomate y cuando suelte el primer hervor agrega los camarones y déjalos unos minutos, hasta que cambien de color, añade el cilantro, laurel y orégano.
- Salpimienta al gusto, retira y déjalos enfriar un poco.
- Rellena los jitomates con una base de arúgula y unos camarones encima.