(4 porciones)
Ingredientes:
• 4 mojarras limpias
• 1 l de aceite para freír
• 12 dientes de ajo cortados en láminas
• 3 chiles guajillo desvenados y cortados en tiras
• sal y pimienta
• 1 limón
• harina
Preparación:
1. Seca muy bien las mojarritas con papel absorbente. Con un cuchillo, realiza tres cortes diagonales sobre la piel de cada una.
2. Calienta dos cucharadas de aceite y fríe los ajos. Agrega el chile guajillo y fríelo hasta que adquiera un color ligeramente dorado. Retira del fuego, escurre, sazona con sal y unas gotas de limón.
3. Salpimienta el pescado, enharínalo ligeramente por ambos lados. Calienta suficiente aceite y fríe una por una las mojarras hasta que se doren por ambos lados.
4. Cubre las mojarritas con el ajillo y sírvelas acompañadas de una ensalada de papas cambray.