Paella de mariscos

(8 porciones)

Ingredientes:

• • ¼ de taza de aceite de oliva
• 2 tazas de arroz paellero o precocido
• 5 tazas de caldo de pollo
• 1 sobre de azafrán, remojado en ¼ de taza de agua caliente
• sal
• 1 taza de ejotes sin las puntas, cortados en tiras
• 1 taza de chícharos
• 1 taza de pimientos sin semillas, cortados en tiras
• 16 mejillones
• 32 camarones chicos, sin pelar
• perejil desinfectado

Preparación:

1. Calienta el aceite en una sartén grande y extendida, fríe el arroz hasta que se dore, agrega el caldo de pollo caliente y el azafrán; sazona con sal.
2. Vierte el resto de los ingredientes y a fuego bajo cocina, tapado, hasta que esté bien cocido pero firme.
3. Decora con perejil picado.