(4 porciones)
Ingredientes:
• 4 hojas para mixiote
• papel aluminio
• 4 hojas santas frescas
• 4 filetes de pescado blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta
• 2 jitomates guajes rebanados
• 10 champiñones rebanados
• ½ cebolla blanca rebanada
• 2 chiles serranos desvenados
Preparación:
1. Corta las hojas de mixiote y el papel aluminio en cuadros. Coloca las hojas de mixiote encima del aluminio.
2. Pon una hoja santa en el centro de cada envoltura y coloca encima el pescado. Rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta.
3. Reparte sobre el pescado el jitomate, los champiñones, la cebolla y los chiles serranos cortados en tiritas. Agrega un poco de sal y pimienta.
4. Cierra muy bien los envoltorios de papel aluminio para evitar que se escape el vapor. Hornea durante 15 minutos a 200 ºC. Saca del horno retira el papel aluminio y sirve. Acompaña con arroz blanco y plátanos fritos.