Tartas de papa con verdura

Otra variedad de recetas con papa son estas tartas con verduras, son un platillo muy original y fáciles de preparar.

Rinde 4 porciones

Tiempo de preparación: 1 hora 20 minutos / Calorías: 317 kcal

Ingredientes

Masa

• ⅔ taza mantequilla
• 1½ tazas harina
• 1 cucharadita sal
• 3 cucharadas gua

Relleno

• 2 tazas Puré de papa instantáneo de Estados Unidos, preparado
• 4 cucharadas mantequilla
• 1 huevo
• 3 cucharadas aceite de oliva
• ¼ taza pimento rojo en julianas
• ¼ taza cebolla picada 
• 6 espárragos cortados en trocitos
• ½ taza queso azul desmoronado
• ½ taza crema ácida

Preparación

1. Corte la mantequilla en cubos pequeños, combínela con la harina y la sal; con las yemas de los dedos, revuelva los ingredientes hasta que tengan consistencia de arena; añada el agua para formar una pasta tersa; forme una bola y refrigérela por 30 minutos. 
2. Extienda la masa y forre moldes de tarta; con un tenedor perfore ligeramente la masa y hornéelos hasta que estén cocidos y empiecen a dorarse.
3. Prepare el puré de papa de acuerdo a las instrucciones en el empaque, deje enfriar.
4. Agregue la mantequilla y el huevo. 
5. Precaliente el horno a 180º. Para el relleno, caliente el aceite de oliva en un sartén y fría la cebolla, los pimientos y los espárragos por 4 minutos; retire del fuego y agregue la crema y el queso; mezcle hasta unir todos los elementos y salpimiente al gusto. 
6. Rellene las tartas con esta mezcla y cúbralas con el puré. Horneé por 15 minutos.