(6 porciones)
(Ingredientes)
• 30 espárragos verdes, frescos
• 1 pizca de bicarbonato de sodio (grado alimenticio)
• 1 pechuga de pollo sin hueso y sin piel
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 18 crepas comerciales
• sal gruesa
• pimienta negra quebrada
• aceite de oliva
Preparación:
1. Blanquea los espárragos de la siguiente manera: en agua hirviendo con una pizca de bicarbonato, sumérgelos durante cinco minutos.
2. Escúrrelos y cúbrelos con agua helada hasta el momento de usarlos.
3. Corta la pechuga en tiras y fríelas en la mantequilla, hasta que estén doradas y bien cocidas.
4. Agrega los espárragos y el aceite de oliva y saltea todo durante un minuto. Sazona con sal gruesa y pimienta.
5. Rellena cada crepa con un espárrago y unas tiras de pechuga de pollo.
6. Sirve tres crepas por plato y completa con dos espárragos más por cada uno.
7. Sirve con más sal gruesa, pimienta quebrada y unas gotas de aceite de oliva.
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