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El Horno de Lucas

Pechuga de pollo rellena

Prepara este platillo y dale a tu familia algo rico y nutritivo. No gastes más tiempo en cocinar, esta es una receta rápida y fácil.

Para 4 personas

Ingredientes

  • 1/3 de taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 100g de jamón cortado en cubos
  • 3 pimientos: verde,rojo y amarillo, cortados en cubos
  • 3 cucharadas de aceitunas negras, finamente picadas
  • 1 taza de queso parmesano, rallado
  • 4 medias pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 huevos
  • 250g de pan molido

Preparación

  1. Acitrona la cebolla y el ajo, agrega el jamón y los pimientos.
  2. Cocina a fuego medio durante cinco minutos, retira y deja enfriar.
  3. Agrega las aceitunas y el queso parmesano, reserva.
  4. Corta el centro de las pechugas como si fuera un sobre.
  5. Rellena con la mezcla de jamón y cierra con palillos.
  6. Cubre cada filete con la harina, sacudiendo el exceso. Sumerge en el huevo batido y pan molido.
  7. En una sartén, calienta el aceite restante y cocina el pollo a fuego bajo, hasta que esté ligeramente dorado y cocido por dentro.
  8. Para servir, retira los palillos y rebana en diagonal en rodajas finas.

Acompaña este platillo con una ensalada, además de  unos delciciosos merengues de chocolate.