Metco y la chef Valeria Bonilla Navarro nos traen esta deliciosa receta: Pollo estilo oriental en salsa de Jamaica
Índice
Ingredientes:
- 500 gr pechuga de pollo en tiras
- 3 Cdas de harina
- 1 ½ Tazas de agua
- 2 Cdas de Jamaica seca
- ¼ Taza Azúcar BC
- ¼ Taza puré de tomate
- ¼ pza Cebolla
- 2 Cdita adobo de chipotle
- 2 Cda Vinagre blanco
- 1 Cda fécula de maiz
- 1 Pimiento morrón rojo
- 1 Rama de apio
- 1 Zanahoria
- 2 Cebollas de cambray
- Ajonjolí tostado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Para la salsa, Saltear la cebolla con un poco de aceite vegetal en una olla. Cuando esté aperlada, agregar puré de tomate y saltear hasta que cambie de color.
- Agregar las flores de Jamaica, Azúcar BC, agua y hervir hasta reducir una tercera parte. Disolver la maicena en un poco de agua fría y agregar a la mezcla. Remover constantemente hasta lograr una consistencia líquida pero espesa. Rectificar sabor con sal y pimienta.
- Mezclar el harina con sal y pimienta y cubrir las tiras de pollo con la mezcla. Sacudir el exceso.
- Saltear el pollo en un poco de aceite y reservar. En el mismo sartén, agregar las verduras cortadas en bastones pequeños. Reservar la parte verde de las cebollas.
- Agregar el pollo y la salsa, remover hasta que todo esté caliente.
- Servir con el cebollín picado y semillas de ajonjolí.
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