Prepara esta deliciosa receta, es muy nutritiva y llena de fibra. Ensalada de vegetales asados y cacahuates
Índice
Ingredientes Ensalada de vegetales asados y cacahuates
- 1 tazaquinoa blanca
- 2 tazas agua
- 2 calabacitas en rebanadas
- 2 pimientos rojos en rebanadas
- 2 zanahorias en rebanadas
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 1 diente ajo picado
- 4 cucharadas perejil picado
- 4 cucharadas Cacahuates de Estados Unidos tostados
- Sal
- Pimienta
Procedimiento
- Enjuague la quinoa tres veces; escúrrala y póngala en una olla chica con dos tazas de agua; tape y cueza a fuego alto hasta que comience a hervir; baje el fuego al mínimo y cueza por 10 minutos. Apague el fuego y déjela reposar por 5 minutos sin destaparla.
- Mezcle el aceite de oliva, ajo y perejil; barnice las verduras con el aceite y áselas en una parrilla.
- Mezcle la quinoa, las verduras y los cacahuates; salpimiente y sirva caliente o frío
Tiempo de preparación: 30 minutos
- Dificultad: Baja
- Rinde 4 porciones