(4 porciones)
Ingredientes:
• 1 cebolla rebanada
• ¼ de pieza de col rebanada
• 1 taza de vinagre blanco
• ½ cucharada de aceite de oliva
• 2 papas medianas rebanadas y cocidas
• 1 chayote pelado y cocido
• 3 zanahorias, peladas, rebanadas y cocidas
• sal y pimienta
• ½ cucharadita de orégano molido
• 1 lata pequeña de rajas de chile en vinagre
• 1 taza de carne de res cocida y deshebrada
Preparación:
1. Coloca la cebolla y la col en un platón amplio, agrega el vinagre, el aceite y deja reposar durante 10 minutos, agrega el resto de las verduras, sazona con sal, pimienta y orégano molido. Deja reposar 10 minutos más.
2. Agrega los chiles en vinagre con todo y su jugo a la mezcla anterior, agrega la carne y mezcla perfectamente.
3. Deja reposar en el refrigerador durante 10 minutos.
4. Acompaña esta ensalada con tostadas horneadas.