Las enchiladas de charales en salsa verde además de sabrosas, son muy fáciles de preparar, y resultan una opción diferente a las enchiladas tradicionales.
(4 porciones)
Índice
Ingredientes:
- 3 tazas de charales fritos
- 2 limones, el jugo
- 2 papas medianas cortadas en tiras
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla picada
- 2 chiles serranos picados
- 4 cucharadas de cilantro picado
- 6 tomates verdes lavados
- 1 diente de ajo
- sal
- ¼ de litro de crema
- 12 tortillas de maíz
- 1 taza de queso fresco desmoronado
Preparación:
- Pon a desalar los charales en el jugo de limón. Aparte, fríe las tiras de papa en dos cucharadas de aceite caliente hasta que se cuezan.
- Agrega media cebolla picada a las papas. Añade también el chile, dos cucharadas de cilantro y los charales escurridos. Cocina durante 5 minutos.
- Licúa los tomates junto con el diente de ajo, una taza de agua, dos cucharadas de cebolla y el cilantro restantes. Cocina la salsa hasta que esté cocida, sazona con sal al gusto. Agrega la crema y mezcla bien.
- Sofríe las tortillas en una cucharada de aceite y rellénalas de charales con papas. Acomoda las enchiladas en un refractario báñalas con la salsa, espolvoréalas con el queso y hornéalas durante 10 minutos. Sírvelas con ruedas de cebolla y más queso.