
(6 porciones)
Índice
Ingredientes:
Salsa:
- aceite
- 1/4 de pieza de cebolla, rebanada
- 3 dientes de ajo
- 3 chiles pasillas, lavados y sin semillas
- 2 chiles guajillos, lavados y sin semillas
- 4 jitomates asados, pelados y sin semillas
- caldo de pollo
- 4 cucharadas de crema
- sal y pimienta
Enchiladas:
- 1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada
- 12 tortillas
- crema
- amaranto
Preparación:
1. Para preparar la salsa, calienta una cucharada de aceite y sofríe la cebolla.
2. Agrega el ajo, los chiles, jitomates y caldo de pollo suficiente, cuece hasta que los chiles estén suaves.
3. Deja enfriar un poco y licua hasta obtener una salsa.
4. Cuélala y fríela en una cacerola con media cucharada de aceite.
5. Agrega la crema, salpimienta y deja hervir un poco más.
6. Forma las enchiladas con las tortillas frescas y un poco de pollo, baña con la salsa.
7. Decora con crema y amaranto.
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