(6 porciones)
Ingredientes:
Para las pechugas:
• ½ cebolla grande, finamente picada
• aceite en aerosol
• 1 manojo de flor de calabaza, limpio
• 1 taza de granos de elote, congelados
• 4 cucharadas de cilantro, picado
• sal y pimienta
• 6 milanesas de pechuga
Para la salsa:
• 1 cebolla grande, en trozos
• 3 dientes de ajo
• 12 tomates verdes, partidos en cuatro
• consomé en polvo
• 1 manojo de cilantro, picado
• 1 queso crema grande
• leche
Preparación:
1. Acitrona la cebolla en un sartén rociada con aceite en aerosol. Añade la flor picada y los elotes. Deja cocinar durante cinco minutos. Añade el cilantro y sazona con sal y pimienta.
2. Coloca una milanesa en una superficie lisa y rellena con dos cucharadas de la mezcla anterior. Enrolla (apretando bien) y cocina a fuego lento en un sartén con aceite en aerosol; la unión debe quedar hacia abajo. Cuando se haya dorado por todos lados, coloca la milanesa en un platón para horno y repite la operación hasta terminar con todas las pechugas.
3. Vierte en el platón dos tazas de agua y mete al horno durante 15 minutos para que se acaben de cocer, reserva.
4. Para hacer la salsa coloca la cebolla, los ajos y los tomates en una olla. Deja cocer durante 10 minutos. Licua con el consomé, el cilantro, el queso crema y la leche (si fuera necesaria). Vierte en una olla y deja sazonar durante 10 minutos más. Sirve las pechugas calientes y vierte encima la salsa de tomate.