Comer sano no tiene por que ser difícil, prepara esta deliciosa receta y mantel tu vida saludable. Quinoa con pesto de Arándano cacahuate acompañada de espárragos salteados
Índice
Ingredientes
Para la quinua
- 200g quinoa
- ¼ cebolla
- 2 ajos
- ¼ taza vino blanco
- 200ml caldo de verduras
- 8 espárragos, en cuartos
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada sal y pimienta
Para el pesto
- 100g Arándanos Deshidratados de Estados Unidos
- 5 cucharadas Jalea de Arándano de Estados Unidos
- 1 ajo
- 40g queso parmesano
- 175ml aceite de oliva
- 60g cacahuates
- 1 cucharada Sal
Preparación
- Para la quinua, acitrone la cebolla y el ajo en un cazo; agregue la quinua y cocine un par de minutos; desglase con vino, añada el caldo y baje a flama media, deje cocinar hasta que la quinua esté cocida. Agregue el pesto e integre bien.
- Para el pesto, licúe todos los ingredientes.
- Para los espárragos, agregue gotas de aceite a una sartén, añada los espárragos y cocine un par de minutos.
- Para el montaje, sirva la quinua con pesto acompañada de espárragos.
Tiempo de preparación: 35 minutos / Dificultad: Fácil / Rinde 4 porciones
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